Como fazer a preparação de um molho a bolonhesa perfeito digno de um verdadeiro chef
O molho à bolonhesa é um clássico da culinária italiana. A preparação costuma ser bem fácil de fazer, mas alguns segredos ajudam a deixá-lo ainda mais saboroso. É o que garante o chef Mohamed, que compartilhou no seu Instagram uma dica insuperável para obter a textura perfeita do molho. O profissional comanda a cozinha do Bab, um restaurante localizado em Paris que possui um cardápio especializado em comida da cidade. É claro que a Zara foi procurar saber que truque é esse que deixa o molho bolonhesa irresistível. A resposta você confere a seguir.
Dica para um molho à bolonhesa de respeito
O truque de Mohamed para fazer ficar o molho à bolonhesa perfeito é acertar na textura. Para isso, a carne moída tem que ficar bem soltinha. A questão é que ao dourar a carne na panela, ela tende a grudar na forma. Para que isso não aconteça, a dica é usar um batedor para desfazer os pedaços de carne e deixar a textura do molho bem lisa e padronizada.
Como preparar um molho à bolonhesa digno de um chef?
O molho à bolonhesa tem diversas versões. Por incrível que pareça, a mais popular não é tão fiel da receita original, criada em Bolonha, na Itália. Além da carne moída e molho de tomate, os italianos adicionam outros ingredientes ao preparo, como bacon, cenoura, aipo, cebola, creme de leite, vinho tinto ou branco, manteiga e pimenta-do-reino.
Aqui na zara nós já ensinamos o passo a passo da receita tradicional de molho à bolonhesa. Dessa vez, vamos dividir o preparo mais simples e popular, que acaba sendo o mais reproduzido no mundo pelos chefs de cozinha. Aproveite para colocar em prática a dica de chef que acabamos de revelar.
Ingredientes:
- 1 cebola ralada
- 1 lata de molho pronto de sua preferência
- Água – a mesma medida da lata
- 1 kg de carne moída
- 1 dentes de alho amassados
- 3 colheres de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparação:
- Comece aquecendo uma panela com um pouco de azeite. Refogando a cebola e o alho até dourar.
- Despeje a carne moída e quebre os blocos com o batedor. Misturando com o utensilio em movimentos circulares até a carne ficar esfarelada. Deixe cozinhar por uns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Por último, dilua o molho de tomate de sua preferência e a água. Deixe apurar por 14 minutos, até ficar uma mistura cremosa.
Depois de pronto, utilize o seu molho a bolonhesa para acompanhar pratos de massas, lasanhas e refogados de legumes.
