Bomba de caramelo salgadinho: essa sobremesa é minúscula no tamanho, mas gigante no sabor
Saborosa e com uma textura irresistível, essa sobremesa é prática de fazer e tem um sabor de infância!
O caramelo salgado conquistou a popularidade na cozinha nos últimos anos graças à sua combinação única de sabores. A combinação de doce e salgado faz um perfil de sabor interessante e complexo, utilizado de várias formas em diferentes tipos de pratos e sobremesas.
Chefs e amantes da culinária estão frequentemente caçando maneiras de inovar e surpreender o paladar e a cozinheira, do perfil @tocomfomebr_, inovou com uma sobremesa criativa que, apesar de pequena no tamanho, é gigante no sabor, as bombas de caramelo salgados.
Além do sabor forte do caramelo salgado, um dos segredos dessa receita é a mistura de diferentes texturas. Embora ter uma casquinha crocante, por dentro ela é cremosa. A inventora de conteúdo tem um truque para você não errar o ponto da sobremesa. “Após fazer as bolinhas adicione elas no freezer enquanto faz a preparação da calda. Isso vai ajudar para passar nela”, falou.
O ponto é segredo da receita: saiba como fazer sem errar
Para que a casca da sobremesa fique ótima, é necessário acertar o chamado “ponto de vidro” na calda. Para isso, inicie fervendo o açúcar com água até atingir uma temperatura de cerca de 160°C, modo conhecido como ponto de fio. Em seguida, prossiga cozinhando até atingir aproximadamente 180°C, O famoso ponto de bola mole.
Faça o teste da calda pingando uma pequena quantia em água fria: devendo formar uma bola flexível. Por fim, continue cozinhando até chegar a 320°C, o ponto de vidro. A calda ficará dourada e, ao pingar em água fria, vai formar fios duros e quebradiços. O controle preciso da temperatura é essencial para obter o resultado esperado.
“Depois de passar na calda, com o auxilio de uma faca, retirando os docinhos do garfo passando a faca por baixo e colocando na forma untada”
Ingredientes:
Para o brigadeiro
1/2 xícaras de açúcar
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal ou flor de sal
Para a calda:
1 xícara cheia de açúcar
3 de xícaras de água
Vinagre
Modo de preparar:
1 – Derretendo o açúcar para iniciar a preparação do brigadeiro de caramelo salgado
2 – Quando o caramelo estiver bem liso e semelhante, coloque o creme de leite e misture bem;
3 – Colocando manteiga com sal e leite condensado, mexa até dar o ponto de brigadeiro soltando da panela;
4 – Adicionando a flor de sal ou a pitada de sal;
5 – Colocando o brigadeiro em um recipiente untado e leve à geladeira para esfriar
6 – Após isso quando já estiver bem frio, prepare as bolinhas uma a uma e coloque em uma forma untada;
7 – Para a calda, misturando em uma panela açúcar, água e vinagre.
8 – Levando em fogo médio e deixe ficar grosso sem mexer
9 – Ela deve ter o ponto de vidro: para testar, basta por a calda na água.
10 – Quando a calda estiver no ponto, passe o brigadeiro nela ainda no fogo bem baixo. Assim a calda não vai ficar dura;
11 – Levando para esfriar numa forma untada com manteiga.
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